Une maison familiale et indépendante
Un grand champagne selon Bruno Paillard est avant tout un vin d’assemblage : d’abord de crus, de cépages, mais aussi de millésimes… toujours avec cette volonté de saisir l’élégance que peut offrir la Champagne lorsqu’elle est amoureusement servie.
L’expression pure de la Champagne
“Quand les champagnes bien nés et bien élevés peuvent vieillir merveilleusement…” En 1983, la Maison Bruno Paillard fut la première à indiquer sur chacun des flacons de sa production la date de dégorgement.
Qu’est-ce que le dégorgement ?
A la fin de l’élevage des bouteilles sur lies – chez Bruno Paillard 3 ans pour les multi–millésimes, 8 à 12 ans pour les millésimés – le dépôt qui s’est formé lors de la fermentation en bouteille doit être évacué.
