À L’ŒIL
Basée sur le principe de la solera, la Cuvée 72 bénéficie de 36 mois d’élevage et de 36 mois de maturation après dégorgement. Il s’agit évidemment d’un vin au profil plus oxydatif, mais doté d’une belle profondeur.
Coup de cœur – Revue des Vins de France 2021
Le nom « Cuvée 72 » vient de 36+36… soit 72 mois de maturation avant expédition. Il s’agit d’une variation sur le temps et le développement de la complexité de la cuvée Première Cuvée Extra-Brut.
Plus de 30 crus dont la composition est tenue secrète. La Cuvée 72 est la composition d’un solera de vins de réserve avec une vendange nouvelle, sélection de premières presses de Meunier, Chardonnay et Pinot Noir dont une partie (20%) ont leur première fermentation en fût.
Élevée 36 mois sur lies, cette cuvée connaîtra 36 mois de maturation supplémentaires dans nos caves après son dégorgement. Après ces 72 mois de patience, se découvre un vin fidèle à sa droiture d’origine, évoluant du fruité vers des arômes plus floraux, épicés, voir toastés.
ASSEMBLAGE
45% Pinot Noir
33% Chardonnay
22% Pinot Meunier
ÉLEVAGE
36 mois sur lies
36 mois après le dégorgement
FLACONNAGE
75 cl
LA DÉGUSTATION
Robe or paille brillante aux reflets jaunes, perlage très fin.
AU NEZ
Premier nez direct encore légèrement dominé par les agrumes, s’ouvrant avec une ampleur progressive vers les fleurs blanches (fleur d’oranger, aubépine, léger acacia…). Le dégustateur patient découvrira des notes d’épices, de safran ou bois de cèdre.
EN BOUCHE
Attaque à la fois vive et enveloppante. Le nez se confirme, rejoint par des saveurs de gelée de groseilles et fruits noirs. La texture crémeuse révèle des notes légèrement miellées et de fruits secs. La finale, très pure, est longue et ample.
ILS EN PARLENT ...
“Coup de cœur. Basée sur le principe de la soléra, la Cuvée 72 bénéficie de 36 mois d’élevage et de 36 mois de maturation après dégorgement. Il s’agit évidemment d’un vin au profil plus oxydatif, mais doté d’une belle profondeur.”
Revue des Vins de France 2021 – 92/100
“Perfect as an aperitif. It goes well with elaborate fish main courses, molluscs and small crustaceans or with light appetizers. In the glass, it announces itself with a festive and fine perlage, very persistent; the color is straw yellow, with slight golden shades. A delicate symphony resonates on the nose, where floral and fruity sensations are embellished with touches of yeast and bread crust. On the palate it is subtle, sensual, with a satisfying and decidedly balanced body, which relies on a fresh sip.”
Vinidascoprire 2021 – 93/100
