tERROIR
alchimie de la rencontre entre nature et homme
Une champagne riche de par sa diversité
Parcelles et crus sont autant de terroirs aux personnalités uniques. Pour une Maison, constituer un vignoble est comme pour un peintre choisir très soigneusement l’origine de ses teintes…
Le vignoble travaillé par la Maison Bruno Paillard s’étend sur environ 25 hectares répartis dans 15 crus, dont 14 sont en plein cœur de la Champagne : Le Mesnil sur Oger, Oger, Cumières ou Verzenay par exemple.
Le cru des Riceys est l’exception : situé dans le sud de la Champagne, il est le fleuron incontesté de l’Aube. Cet ensemble représente plus de 100 parcelles à travailler dans l’indépendance qu’exige le terroir de chacune.
Près de la moitié sont classés « Grands Crus » ce qui est exceptionnel quand on sait que les grands crus représentent seulement 17 des 320 villages de la Champagne.
La Maison a patiemment choisi ses propres parcelles car pour Bruno Paillard, il ne s’agit pas de dominer un village, mais bien de chercher les différents terroirs permettant une expression personnelle de la Champagne.
Ce vignoble est donc le fruit d’une quête patiente, guidée par une connaissance profonde de la Champagne et une vision très précise du vin à créer.
Une viticulture lente et durable
Le respect de la terre, de l’inimitable typicité crayeuse du terroir champenois, guide toute démarche culturale de la Maison. Il impose un travail rigoureux et minutieux.
L’équipe du vignoble y mène en conséquence une viticulture durable en appliquant avec passion des méthodes rigoureuses : aucun désherbant ni pesticide utilisé, charrutage, enherbement partiel des sols, analyses régulières et amendements individualisés à la parcelle et certifiés organiques.
Un soin particulier est accordé au travail du sol, encourageant le développement de racines plongeant dans le cœur de leur terroir pour en extraire la minéralité.
Des tailles courtes sont pratiquées, privilégiant sans cesse la racine au végétal. Enfin, une attention grandissante est portée à la vie microbiologique des sols et à la biodiversité des parcelles de la Maison.
Un engagement profond
Cet engagement de viticulture durable s’illustre également dans une multitude de détails, dont par exemple la plantation de rosiers à proximité des vignes. En plus de favoriser la biodiversité, celle-ci permet de détecter d’éventuelles attaques d’oïdium. Le rosier étant plus sensible à cette maladie que la vigne, il sera touché en amont.
L’installation de parcelles en piquet bois : en bout de rang, des piquets bois d’origine française, issus du recyclage, participent à l’harmonie des paysages champenois. Dans cet objectif durable, le fer a laissé place au bois de robinier non traité plus esthétique et plus écologique.
La création de tournières fleuries d’espèces locales variées permet de favoriser la biodiversité de façon naturelle dans le vignoble. La présence de différentes variétés de fleurs favorise la venue des abeilles et ainsi la pollinisation des parcelles de vigne.
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