les champagnes multi-millésimés
un style intemporel
De toute première qualité, ces vins traversent, en restant fidèles à eux-mêmes, les années fastes comme les années maigres. Pour ce faire, les assemblages comprennent de 25% jusqu’à 50% de vins de réserve gardés soit en cuve soit en petits fûts de chêne. Ces vins de réserve sont des vins déjà assemblés de l’année précédente, comprenant eux même 25% à 50% de vins de réserve de l’année précédente ainsi depuis l’origine de la Maison. Préservés des caprices du temps, les champagnes multi-millésimés sont l’expression même du style Bruno Paillard.
les champagnes millÉsimÉs
sublimer le souvenir d'un temps
Les champagnes millésimés interprétés par Bruno Paillard expriment la quintessence d’une seule année. Seules les grandes années sont appelées à devenir ambassadrices du passé… L’assemblage des cépages et des crus de chaque millésime varie en fonction de ses richesses et particularités. C’est pourquoi Bruno Paillard a voulu individualiser ses millésimes et en exprimer la nature sur l’habillage : à chaque année son caractère, à chaque caractère son mot, à chaque mot son artiste et à chaque artiste sa toile.
N.P.U.
“Nec plus ultra"
UNE QUête d'absolu
La Cuvée N.P.U. – « Nec Plus Ultra », est née de la volonté de produire, quels que soient les coûts et contraintes, le plus grand vin de Champagne possible. Pour cela, les choix les plus extrêmes ont été faits à tous les stades de son élaboration. De ce rêve fou est né le vin de Champagne à la vinification la plus absolue… N.P.U. – « Nec Plus Ultra ».
les anciens dÉgorgements
une expÉrience unique
“ Quand les champagnes bien nés et bien élevés peuvent vieillir merveilleusement…”
En 1983, la Maison Bruno Paillard fut la première à indiquer sur chacun des flacons de sa production la date de dégorgement.
Les amateurs savent qu’après cette opération, l’évolution du vin change de nature pour traverser cinq « âges » qui se compléteront plus ou moins, amenant le vin à gagner en complexité : « l’âge des fruits », puis « l’âge des fleurs », puis « l’âge des épices », suivis de « l’âge du toasté » et enfin de « l’âge du confit ».
Pour la première fois, les amateurs pourront avoir accès à une dégustation exclusive permettant d’explorer cette évolution, grâce à la création de deux coffrets édités en quantité très limitée.
Le premier contenant une bouteille de dégorgement 6 mois, une bouteille de dégorgement 3 ans et une bouteille de dégorgement 6 ans ; le deuxième coffret contenant quant à lui 5 bouteilles incluant un dégorgement 8 ans et un dégorgement 10 ans.
La contre étiquette indiquant clairement la date de dégorgement,
la dégustation se fera du plus récent au plus ancien.
NOTRE SUGGESTION
Utiliser un verre adapté. Servir à température fraîche mais modérée (9/10°C). Garder un verre « témoin » de chaque bouteille pour y « revenir » au nez, après avoir parcouru chacun des autres vins, en veillant à les remettre dans le bon ordre.
la collection millÉsimes
Collection de famille
« QUI AIME LE VIN LE SAIT VIVANT… »
Pourquoi un vin construit , patiemment élevé, aimé, ne devrait-il être dégusté qu’à 8 ou 10 ans ? Pour mieux les connaître encore, une partie de chacun des millésimes de la Maison ne quitte pas ses caves fraîches et y poursuit, dans une alchimie mystérieuse, sa création qui alors nous échappe…
La Collection des Anciens Millésimes est ainsi un merveilleux voyage dans la mémoire de la Champagne et dans celle de notre famille. Une merveilleuse inspiration, façonnant elle aussi l’ambition que nous devons sans cesse avoir pour chaque flacon créé.
Très confidentielle, la Collection se rend accessible au chercheur curieux dans certains endroits du monde, de longue date amis de la Maison.
TROUVER UN MILLÉSIME
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« Sillon », œuvre inédite de Claude Viallat
C‘est du caractère intérieur, profond et concentré de ce vin qu’est né le thème Sillon. Quoi de plus naturel alors, que de se tourner vers un peintre ayant fait le choix de sans cesse, inlassablement, approfondir son art et sa recherche toujours autour d’un même signe ?
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« Où la force épouse la grâce », œuvre inédite Takehiko Sugawara
La peintre japonais Takehiko Sugawara a illustré l’étiquette sur le thème « Où la force épouse la grâce», en cohérence avec la force des contrastes climatiques de cette vendange et la qualité éclatante des raisins de ce grand vin..
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« Invitation au voyage », œuvre inédite d'Anna-Lisa Unkuri
La peintre suédoise Anna-Lisa Unkuri a illustré l’étiquette sur le thème «Invitation au voyage», en cohérence avec la générosité solaire et les parfums évocateurs de contrées lointaines de ce grand vin.
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« Energie », huile inédite de Bang Hai Ja
Ce Millésimé Assemblage 2008, offre une structure ample et généreuse. Bang Hai Ja a illustré la vivacité de ce vin sur le thème : “ Energie ”.
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« Volupté », oeuvre inédite de Jockum Nordström
Le peintre suédois Jockum Nordström a illustré l’étiquette sur le thème «Volupté», en cohérence avec la générosité et la rondeur d’agrumes matures de ce grand vin.
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« Harmonie, Symphonie », huile inédite d’Arthur Djoroukhian
Ce Brut Millésimé Assemblage 2004, offre une structure ample et généreuse, des saveurs souples et enveloppantes. Arthur Djoroukhian a illustré la très grande élégance de ce vin sur le thème : "Harmonie, Symphonie".
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« Rêves d'enfance », encre de Chine sur papier de riz de Chen Jiang Hong
Pour illustrer ce Blanc de blancs 2004, Chen Jiang Hong spécialiste de la narration visuelle a travaillé sur le thème "Rêve d'enfance", inspiré par le nez vif et rond qu'offre ce vin. Les notes briochées, d'amande et de noix de muscade évoquent des souvenirs de goûters savoureux.
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« Nymphéas », huile inédite de Louis Cane
Pour illustrer ce Brut Millésimé Assemblage 2002, Louis Cane a travaillé sur le thème : "Nymphéas" Inspirée de l’univers de Monet, son œuvre aux multiples reflets vivants irradie la couleur et exprime l’énergie de ce vin.
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« Envolée florale », aquarelle de Jean Paul Agosti
L’année 2002 est une année relativement sèche et chaude avec paradoxalement un été tempéré où la chaleur constante permis aux raisins de mûrir sans à coup. La récolte peu abondante donne des raisins concentrés et aromatiques d’où le thème choisi « Envolée florale » illustré par Jean-Paul Agosti. D’autre part, il y a dans ce vin une verticalité alliée à un élan qui emporte. Cela est si fort que le thème nécessairement allait inclure le mouvement.
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« Tumultueux, flamboyant et chaleureux », huile sur toile inédite de Didier Paquignon
Une expression vivante et dynamique bourrée de reflets, de contrastes et de mouvements, qui correspond tout à fait au brut millésimé assemblage 1999 ; vin qui s’est révélé chaleureux, flamboyant à sa sortie de cave. Didier Paquignon a fidèlement illustré le thème : « Tumultueux, flamboyant, chaleureux ».
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« Vivacité », huile sur toile inédite de Guillemette Schlumberger
Ce millésime Blanc de Blancs 1999 présente une effervescence vive malgré une bulle fine. En bouche, la vivacité est encore très notable. Guillemette Schlumberger a traduit ce thème : Vivacité.
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« Profondeur », pastel et gouache sur papier, œuvre inédite de Sandro Chia
Le millésimé Blanc de Blancs 1996 possède une promesse d’ouverture, une capacité à l’expression exceptionnelle. Le thème « Profondeur » qui représente un millésime avec une immense densité et une profondeur remarquable est illustré par des rouleaux de déferlantes au sein d’un jeu aquatique enveloppant.
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« Structure et Velours », huile inédite de Paola Marchesi
Un vin avec une étonnante maturité, une forte vinosité et possédant une acidité extrêmement élevée. En lui donnant du temps par un élevage plus de 10 ans en cave, la Maison lui a donné du velours. Paola Marchesi a traduit la structure par des losanges anguleux ; le velours par des perles bulles magnifiées.
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« Amour et Soie », aquarelle inédite de Luc Simon
En bouche, ce champagne merveilleux de souplesse évoquait la soie. Un nectar tout en sensualité. L’amour est venu naturellement pour rappeler la quasi-incandescence du millésime. Pour la première fois, l’assemblage comportait du cépage Meunier, non étranger à ce soyeux. Luc Simon a traduit ce thème à merveille. La femme aux cheveux roux et flamboyants habillée de ceps de vigne exprime la passion. Les racines champenoises de l’artiste sont très présentes sur ce tableau : la cathédrale de Reims vogue au centre de la toile, des bulles jaillissent du verre à droite de la peinture.
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« Equilibre et Plénitude », gouache à l’encre de Chine inédite de Roland Roure
Il y a une idée d’harmonie dans ce Blanc de Blancs 1995. Cette maturité accomplie a été traduite par Roland Roure à travers le thème « Equilibre et Plénitude ». Peinture ludique, le couple enlacé tourbillonne en parfait équilibre. Les marionnettes sont joyeuses.
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« Ampleur et Souplesse », aquarelle inédite de Benoît Marq
Le millésime Assemblage 1989 manquait peut-être un peu d’acidité mais gagnait en souplesse et en ampleur d’où le thème. Dans l’œuvre de Benoît Marq, on retrouve l’ampleur dans l’émergence minérale imposante, quasi tectonique qui envahit le premier plan. Plus subtilement, on retrouve la souplesse symbolisée par le vol d’un oiseau suggéré, que le spectateur voit se profiler dans le ciel.
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« Le temps ? », huile inédite de Jean-Yves Gosti
La maturité rapide et l’acidité bien fondue ont concouru à faire des vins de l’année 1985 des nectars parfaitement aimables. Ce millésime assemblage 1985 était tellement beau, vigoureux, épanoui, magnifique dans sa prime jeunesse. S’est posée la question : Comment évoluera-t-il dans le temps ? Dans son œuvre, Jean-Yves Gosti interprète la longévité potentielle du vin. L’homme refuse le temps en étant dos à l’horloge alors que le temps devient fou perdant ses aiguilles.
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« Équilibre », huile sur toile de Bernard Piffaretti
Agrumes, minéralité très forte, fraîcheur et vivacité caractérisent ce millésime Blanc de blancs 1983, vin pur et cristallin. Bernard Piffaretti s’est intéressé à la bulle dans son œuvre. Finement observée quant aux couleurs, or, jaune, vert qu’on retrouve dans le Blanc de Blancs. Le tableau est doublé et chacune des parties est elle-même divisée en deux, cette méthode de dédoublement transcrit le thème « Equilibre ».
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« Exubérance », huile sur toile de Christine Burdin
1981 signe une année de petites récoltes où les pinots noirs semblaient mieux réussis que les chardonnays. Ce vin à dominante Pinot Noir rappelle l’année 1973 en plus fort et plus riche. Sur-maturité, très forte expression, puissance minérale et de fruits, d’où le thème choisit « Exubérance ». Christine Burdin met en scène une sarabande aux couleurs vives sur fond noir. Le mouvement de la peinture dégage une impression de puissance. On retrouve une parfaite osmose entre l’artiste et le champagne pour illustrer un vin à forte personnalité en ouvrant la porte à de multiples interprétations.
Assemblage
2012
Sillon
par Claude Viallat
Blanc de Blancs
2012
Où la force épouse la grâce
par Takehiko Sugawara
Assemblage
2009
Invitation au voyage
par Anna-Lisa Unkuri
Assemblage
2008
Energie
par Bang Hai Ja
Blanc de Blancs
2006
Volupté
par Jockum Nordström
Assemblage
2004
Harmonie
& Symphonie
par Arthur Djoroukhian
Blanc de Blancs
2004
Rêve d’enfance
par Chen Jiang Hong
Assemblage
2002
Nymphéas
par Louis Cane
Blanc de Blancs
2002
Envolée florale
par Jean Paul Agosti
Assemblage
1999
Tumultueux
et chaleureux
par Didier Paquignon
Blanc de Blancs
1999
Vivacité
par Guillemette Schlumberger
Blanc de Blancs
1996
Profondeur
par Sandro Chia
Assemblage
1996
Structure et Velours
par Paola Marchesi
Assemblage
1995
Amour et Soie
par Luc Simon
Blanc de Blancs
1995
Equilibre
et plénitude
par Roland Roure
Assemblage
1989
Ampleur et Souplesse
par Benoît Marq
Assemblage
1985
Le temps ?
par Jean-Yves Gosti
Blanc de Blancs
1983
Équilibre
par Bernard Piffaretti
Blanc de Noirs
1981
Exubérance
par Christine Burdin
